LEUR HISTOIRE
Fikardos Winery, située dans la région viticole de Paphos, est une entreprise familiale que M. Theodoros Fikardos a fondée en 1990. Passionné de vin, il a travaillé comme restaurateur et s’est inspiré des vignobles entourant le village de Choulou, d’où est originaire sa femme, Elli Fikardos. En 1988, il produit son premier tonneau de vin pour la famille, les amis et les clients de son restaurant. Face à la demande croissante, il transforme cette passion en une entreprise à part entière en 1990 avec l’aide de sa famille et de ses amis. Initialement, il se concentre sur un vin rouge appelé Ravanti, un mélange de Mataro et de Mavro.
Au fil des ans, Fikardos Winery a connu une expansion significative. En 1993, ils atteignent une production de 30 000 bouteilles par an. Pour soutenir cette croissance, ils construisent un nouveau domaine vinicole dans le village de Mesogi. Les années suivantes, ils introduisent de nombreuses variétés expérimentales et internationales. Aujourd’hui, la cave produit environ 90 000 bouteilles annuellement, vendues principalement sur le marché local et exportées en Europe et au Canada. Fikardos Winery remporte de nombreux prix lors de compétitions vinicoles locales et internationales, confirmant ainsi sa place parmi les meilleurs producteurs de vin de la région.
LE TERROIR
Les vignobles de Fikardos Winery sont situés dans la région de Paphos. Cette région offre une uniformité de sol, altitude, proximité de la mer et microclimat. Les vignobles privés se trouvent à Pano Arodes et Choulou.
Le vignoble de Pano Arodes est à 650-700 mètres d’altitude. Il est sur le versant nord-est de la montagne face aux montagnes Troodos. Le sol est principalement calcaire. Le climat est caractérisé par des hivers froids et des étés frais. Les vents de l’ouest viennent du parc national d’Akamas. Ce microclimat est idéal pour les cépages Mataro et Shiraz.
À Choulou, les vignobles “Karias” et “Ammos” sont à 250 mètres d’altitude. Ils sont situés près de la rivière Ezousa. Le sol alluvial, riche en galets, est fertile. Une gestion stricte est nécessaire pour les cépages indigènes Xinisteri et Yiannoudi. Les variations de température diurnes, avec des nuits fraîches, sont bénéfiques. Elles permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle tout en mûrissant.
PHILOSOPHIE DE PRODUCTION
Depuis sa création, Fikardos Winery s’engage à produire des vins qui reflètent véritablement le caractère de Chypre. Cela se manifeste à travers l’utilisation de cépages indigènes tels que le Xinisteri, le Maratheftiko et le Yiannoudi, tout en intégrant des variétés internationales comme le Shiraz, le Cabernet Sauvignon et le Mataro.
La philosophie de production de Fikardos repose sur un respect profond pour le terroir et les pratiques durables. Le vignoble de Pano Arodes utilise des moyens biologiques pour lutter contre les parasites et maladies et emploie du marc de raisin comme fertilisant. Cette approche permet de préserver l’environnement tout en produisant des raisins de haute qualité.
Pour en découvrir davantage sur ce domaine, visitez leur site internet : FIKARDOS WINERY
