LEUR HISTOIRE
Mark Stephens a lancé Deep Rooted Wines en 2018 avec pour objectif de produire des vins aussi naturellement que possible à partir de vignobles situés dans le climat frais de l’Afrique du Sud. On peut définir Mark comme un penseur profond, spécialisé dans la viticulture régénérative avec une approche ciblée et intentionnelle de la vinification. Globe-trotter, Mark a un long parcours dans le monde du vin, notamment dans le Swartland avec Adi Badenhorst, dans la vallée de la Loire avec le Domaine du Closel, à Sonoma avec Enterprise Vineyards et à Constantia avec Eagles Nest.
LE TERROIR
Deep Rooted Wines utilise des raisins provenant de la région de Walker Bay. Ce terroir se distingue par son climat maritime parmi les plus tempérés d’Afrique du Sud. Située à environ 100 km au sud-ouest du Cap. Walker Bay est l’une des contrées les plus fraîches du pays. Grâce à sa proximité avec l’océan, cette région bénéficie d’un climat maritime, tandis que les brises antarctiques du “Cape Doctor” y apportent une fraîcheur supplémentaire. Cette particularité prolonge la saison de maturation, concentrant les saveurs tout en préservant une acidité rafraîchissante. Chaque parcelle des vignobles sélectionnés par Deep Rooted Wines est plantée sur un type de sol unique, tel que le quartz, le ferricrete ou le calcaire, et toutes sont cultivées de manière régénérative ou biologique.
LEUR PHILOSOPHIE DE PRODUCTION
Mark Stephens se concentre sur la production de vins qui sont bons à la fois pour le consommateur et l’environnement. Tous ses vins sont pauvres en soufre et élaborés avec un minimum d’intervention en cave. Mark est passionné par l’aspect bien-être du vin. Il consacre la majeure partie de son temps à intervenir en tant que viticulteur régénérateur dans plusieurs vignobles de l’Overberg.
Sa philosophie : une culture respectueuse de la nature.
En construisant un écosystème sain et diversifié, il est convaincu de renforcer l’immunité naturelle de la vigne et de réduire le besoin d’interventions de synthèse (produits chimiques).
Pour en découvrir davantage sur ce domaine, visitez leur site internet : DEEP ROOTED WINES
