LEUR HISTOIRE
Depuis les années cinquante, Cantina il Poggio produit des vins mousseux traditionnels. En 1973, elle commence à les distribuer dans toute la région, atteignant même Milan. Après la rénovation de 2007, la cave se modernise tout en préservant son origine. Aujourd’hui, Cantina il Poggio redécouvre l’art ancestral de la vinification, ancré dans la culture italienne. Guidés par une passion inébranlable, ils marient traditions anciennes et œnologie moderne pour façonner des vins contemporains.
LE TERROIR
Cantina il Poggio s’établit fièrement sur un domaine de 28 hectares dans la renommée « Parma Food Valley ». Elle se dresse au sommet de la colline Cangelasio, entourée de vignes, d’oliviers, de bois et d’un lac privé. De plus, elle voit ses vignobles s’étendre à 360 degrés autour de la cave. Dans les années cinquante, elle plante les premières vignes qui abritent des variétés traditionnelles telles que Malvasia di Candia Aromatica, Barbera et Bonarda. Dès le début, le terroir démontre sa capacité à produire des vins de qualité. En 1982, l’Université de Pavie réalise des analyses de sol qui révèlent un sol argileux riche en calcaire et en schiste. Finalement, s’appuyant sur ces analyses, Cantina il Poggio choisit de planter des cépages comme le Cabernet sauvignon et le Merlot. Ces plantations augmentent la superficie du vignoble à 15 hectares. Cette décision marque un tournant dans la philosophie de production viticole de la région, qui se concentrait principalement sur les vins effervescents.
LEUR PHILOSOPHIE DE PRODUCTION
La philosophie de Cantina il Poggio repose sur le respect de l’environnement et la durabilité de la production de vin. Pour commencer, leur approche de la viticulture et de la vinification est un style de vie, caractérisé par un rythme lent et une harmonie avec la nature. Ensuite, dans cette atmosphère, les vins « au-delà du contemporain » se développent, avec des processus de vinification artisanaux. Par ailleurs, chaque étape, depuis les soins apportés aux vignes jusqu’à la dégustation du vin, reflète leur engagement envers la qualité et l’authenticité. Finalement, tout cela offre une expérience sensorielle unique à Salsomaggiore.
Pour en découvrir davantage sur ce domaine, visitez leur site internet : CANTINA IL POGGIO
