LEUR HISTOIRE

Assuli, ou « Sous le soleil » en dialecte sicilien, est le nom des terres familiales des Caruso, qui s’étendent sur environ 130 hectares de magnifique campagne. Il s’agit du fruit d’une restauration minutieuse d’un ancien baglio du XVIIIe siècle, une ferme traditionnelle avec une cour centrale. Le lien avec le territoire a commencé en 1948, lorsque le Cav. del Lavoro, le Dr Giacomo Caruso, un visionnaire sicilien, a découvert le potentiel des sols riches en « Perlato di Sicilia », un marbre extrait du mont Cofano voisin. Dans les années 2000, la famille Caruso a renforcé ses racines et agrandi son vignoble. Aujourd’hui, la troisième génération – Roberto, Nicoletta et Michele – mène l’entreprise vers de nouveaux horizons, créant des vins authentiques et uniques. Chaque bouteille raconte une histoire fascinante, témoignant de la singularité qui caractérise Assuli.

​LE TERROIR

Les vignobles s’étendent entre Mazara del Vallo et Trapani. Un véritable paradis où se succèdent des hivers doux et des étés chauds et ventés. L’altitude, le terroir et la richesse minérale des sols offrent des conditions optimales pour la culture du raisin. Les sols salés, imprégnés de l’influence de la mer, confèrent aux raisins une caractéristique unique, reflétant parfaitement leur origine méditerranéenne.

LEUR PHILOSOPHIE DE PRODUCTION

La famille Caruso choisit méticuleusement les raisins, et ce, avec un profond respect pour la nature et ses cycles. Chaque étape, qu’il s’agisse de la culture des vignes, de l’analyse approfondie des sols et des plantes, de la protection de la vigne ou d’une vinification précise, est soigneusement orchestrée. Le but ? Créer des vins qui incarnent fidèlement la philosophie de Baglio Assuli. Passionnément, la famille Caruso perpétue l’héritage de leurs prédécesseurs, des Siciliens amoureux de la campagne et du savoir ancien. Ce savoir, transmis avec amour, est aujourd’hui entre les mains de la troisième génération. Cette dernière dirige une cave moderne et innovante, tournée vers l’avenir grâce à d’importants investissements. Ces investissements concernent la recherche œnologique, l’expansion réceptive et la durabilité. L’amour et le respect de la nature, des valeurs transmises de génération en génération, insufflent à chaque bouteille le caractère authentique et la richesse de ce terroir exceptionnel.

Pour en découvrir davantage sur ce domaine, visitez leur site internet : ASSULI